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फल परिरक्षण। Fruit Technology ।Fruit Processing

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 फल परिरक्षण। Fruit Technology।Fruit Processing

 इस विभाग के अन्तर्गत फल एवं सब्जियों को खराब न होने देने तथा उनसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार करने की क्रियाओं एवं विधियों का अध्ययन किया जाता है । इस विषय को फल प्रौद्योगिकी (Fruit Technology ) तथा फल संसाधन (Fruit Processing ) भी कहते हैं । फल एवं सब्जियों का परिरक्षण एक निश्चित वातावरण में विशिष्ट तकनीकी क्रियाओं द्वारा किया जाता है । इसके लिए कृत्रिम रूप से स्थल का निर्माण किया जाता है जिसे फल परिरक्षण केन्द्र (Fruit Preservation Centre ), फल उद्योगशाला (Fruit Prccessing Industry ), कैनिंग फैक्टरी (Canning Factory ) संसाधन इकाई ( Processing Unit) कहा जाता है। ऐसे स्थानों द्वारा निर्मित पदार्थों को परिरक्षित पदार्थ (Preserved Products ) या संसाधित पदार्थ (Processed Products ) कहते हैं । फल एवं सब्जियाँ क्यों खराब होती हैं ? कौन से कारण उत्तरदायी हैं ? उनसे बचाव के कौन से उपाय अपनाए जाने चाहिए ? उपरोक्त समस्याओं एवं उनके निराकरण का अध्ययन इसी विभाग के अन्तर्गत किया जाता है। फल एवं सब्जियों से निर्मित किए जाने वाले परिरक्षित पदार्थ जैसे, फलों का रस, स्ववैश कॉडियल, मुरब्बा, जैम, जेली, मार्मलेड, अचार, चटनी, सिरका आदि की विधियाँ इसी विभाग के अन्तर्गत ज्ञात की जा सकती हैं । फल एवं सब्जियों की कैनिंग और वॉटलिंग (Canning and Bottling ), सुखाना ( Drying ) हिमीकरण (Freczing), शीत संग्रहण (Cold Storage) की तकनीक भी फल परिरक्षण (Fruit Preservation का विषय है। इस विभाग को वर्तमान में एक उद्योग के रूप में विकसित किया गया है, इसलिए इसे औद्योगिक विज्ञान ( Industrial Science) की कहा जाता है इस विषय के विशेषज्ञ को फूड प्रौद्योगिकी  विशेषज्ञ और फूड टेक्नोलॉजिस्ट कहते हैं।

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खेती किसानी में बड़े किसान पैसा कैसे कमाते हैं

एक खुशहाल भारत के लिए मजबूत किसान।A strong farmer for a prosperous India

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  एक खुशहाल भारत के लिए मजबूत किसान।A strong farmer for a prosperous India भारतीय कृषि परंपरागत रूप से मजबूत अर्थव्यवस्था बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। भारत के किसान आत्म निर्भर हो के खेती किसानी करते हैं यह भारतीय किसान की एक बहुत बड़ी विशेषता है जो हमें मजबूत अर्थव्यवस्था बनाने के लिए दृढ़ संकल्प प्रतीत होता है। एक खुशहाल भारत की कल्पना हमें किसानों की उन्नति से ही संभव हो पाएगी क्योंकि भारतीय जनसंख्या के 70% लोग खेती किसानी द्वारा अपनी आजीविका का निर्वाह करते हैं । विकासशील भारत की तरक्की को सुचारू रूप से अग्रसर होने के लिए खेती किसानी को हमें पूरी तरह से भारतीय अर्थव्यवस्था के अनुरूप संचालित करना होगा। 21वीं सदी के भारतीय किसान एक खुशहाल भारत के लिए मजबूत किसान बन चुके हैं। एक सफल किसान खेती किसानी में कैसे सफल हो सकता है click here एक खुशहाल भारत के लिए किसानों का नीति निर्धारण किसानों की नीति निर्धारण अच्छी तरह से कर के ही एक खुशहाल भारत की कल्पना की जा सकती है। देश में किसी भी क्षेत्र में कार्य भारतीय नीति निर्धारण के अनुरूप ही सफल हो पाती है भारतीय नीति निर्धारण ...
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सफल किसान खेती से कैसे पैसा कमाता है।How a successful farmer earns money from farming.

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 सफल किसान खेती से कैसे पैसा कमाता है।How a successful farmer earns money from farming. सीमांत किसान लघु किसान और बड़े किसान खेती किसान करके ही अपना धन अर्जन करता है किंतु कुछ ही किसान सफलता की ओर अग्रसर रहते हैं ऐसा क्यों है कि हर किसान सफल नहीं हो सकता है। किसी भी कार्य को सिद्ध करने हेतु कुछ विशेष विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है यह खेती किसानी में भी लागू होता है खेती किसानी करने के दौरान हमें क्षेत्र की जलवायु, क्षेत्र के जल की उपलब्धता, भूमि की मिट्टी के गुण ,क्षेत्रीय बाजार से संबंधित सही आकलन और खेत को पशु धन से सुरक्षा करने के उपाय आदि कुछ विशेष सावधानी रखनी होती है। खेती की भूमि की उपजाऊ क्षमता क्षमता का सही आकलन खेत के फसल का सही चुनाव समय के अनुसार फसल लेना इस तरह के अनगिनत उपाय एक किसान को करना होता है जो भी किसान उपरोक्त उपाय को अपनाकर खेती किसानी करता है सफलता के झंडे गाड़ सकता है
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सब्जी विज्ञान।Vegetable Production । Vegetable Culture

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 सब्जी विज्ञान । Vegetable  Production ।  Vegetable Culture  इस विभाग के अन्तर्गत साग-सब्जी उगाने से सम्बन्धित समस्त कृषि क्रियाओं का अध्ययन किया जाता है । इसे सब्जी उत्पादन या सब्जी उंगाना (Vegetable Production or Vegetable Culture ) भी कहते हैं। ऐसे स्थानों पर जहाँ कि सब्जियाँ उगाई जाती हैं, सब्जी प्रक्षेत्र (Vegetable Farm) या कछवारा कहा जाता है। सब्जियाँ आर्थिक दृष्टिकोण को लेकर उगाई जाती हैं, अतः उनके गुणात्मक और भरपूर उत्पादन प्राप्त करने की तकनीक एवं आवश्यकताओं का अध्ययन इसी विभाग के अन्तर्गत किया जाता है । भूमि एवं जलवायु के अनुसार उन्नतिशील किस्मों का चुनाव, पौध तैयार करना, रोपण या बोना, उचित समय और मात्रा में खाद, उर्वरक और सिंचाई देना, उचित फसल चक्र (Crop Rotation) अपनाना तथा अन्य कृषि क्रियाएँ ही इस विभाग के विषय हैं । सब्जी उत्पादन में रोग तथा कीट के आक्रमण तथा उत्पादित सब्जियों के विक्रय की समस्या रहती है, इनका हल भी इसी विभाग के अध्ययन से प्राप्त होता है। स्वयं के उपयोग के लिए गृह उद्यानों (Kitchen Gardening ) में सब्जियाँ उगाने की कला एवं तकनीक भी सब्...
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